Boite de 10 bâtons crème confiseur

Bonjour Madame,

le 'bâton crème' est un classique de la confiserie française dont l'intérieur est constitué de 'fondant confiseur', une recette traditionnelle datant du XIXe siècle.

Toute recette peut être réinterprétée, mais il n'existe pas de recette de 'fondant confiseur' techniquement moins sucrée, pour la simple raison que ce produit est composé, par définition, de sucre pur (saccharose et glucose) et d'eau. Le sucre n'y est pas un ingrédient parmi d'autres, c'est la structure même du produit (c'est une micro-cristallisation du sucre). Si l'on enlève du sucre, ce n'est plus du fondant, ça redevient du sirop ou de l'eau.

En espérant vous avoir correctement répondu,

Cordialement.