Chocolat Français

Le chocolat français : une tradition qu'on choisit de défendre

La France ne produit pas de fèves de cacao. Elle a en revanche des recettes qu'on se transmet, un savoir-faire qui se travaille de génération en génération, et des maisons qui s'efforcent de le préserver plutôt que de le sacrifier à l'industrialisation — un ensemble qui s'inscrit dans une gastronomie française elle-même classée au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO depuis 2010.

Cette exigence se retrouve dans le produit fini : beurre de cacao pur plutôt que matières grasses végétales de substitution, recettes maîtrisées d'un bout à l'autre plutôt que standardisées pour la grande distribution mondiale. Le résultat n'a pas grand-chose à voir avec l'essentiel de la production internationale.

Ici, le chocolat se décline selon les maisons françaises qui perpétuent cette tradition : tablettes de dégustation, bonbons de chocolat, coffrets à offrir, papillotes lyonnaises. Chaque référence vient d'une maison qu'on peut nommer, d'une recette qu'on peut raconter — pas d'une chaîne de production anonyme.

Depuis 1956, La Confiserie des Arcades ne fabrique pas le chocolat : elle le choisit. C'est toute la différence.