Coussins de Lyon

El Coussin de Lyon es la especialidad creada en 1643 en la cuidad de Lyon por el Maestro chocolatero  M.Voisin quien se inspiró de la tradición : cada años,  depositaron un escudo de oro sobre un los escabinos cojín de seda en homenaje a la Virgen María para poner fin a la epidemia de peste, en frente de la basílica de Fourvière.

El cojín lionés esta inscrito en el patrimonio nacional de especialidades de Francia y se compone de una ganache de chocolate negro, realzado con un ligero trazo de curaçao, lo todo cubierto con una pasta de almendras artesanal.