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Coussins de Lyon

El coussin de lyon es LA especialidad creada en 1643 en la cuidad de lyon por el Maestro chocolatero M. Voisin quien se inspiró de la tradición : cada años, Los concejales/ escabino depositaron un escudo de oro sobre un cojín de seda en homenaje a la Virgen María para poner fin a la epidemia de peste, en frente de la basílica de Fourvière. El cojín Lyonnais esta inscrito en el patrimonio nacional de especialidades de Francia y se compone de una ganache de chocolate negro, realzado con un ligero trazo de curaçao, lo todo cubierto con una pasta de almendras artesanal.

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