Pâte à tartiner Caramel beurre salé

Le caramel beurre salé est un exercice de précision : cuisson au degré près, équilibre sel-sucre-matière grasse, onctuosité qui enrobe sans alourdir. Grégory Decroix, dont le parcours en chocolaterie et confiserie lui a forgé une maîtrise exigeante des cuissons sucrées, livre ici une version d'une générosité remarquable — profonde, ronde, soyeuse, avec ce fond légèrement salé qui relance le palais à chaque cuillerée.

Gourmand à la dégustation, gourmet dans l'exécution : ce caramel est aussi à l'aise sur une tartine du matin qu'en nappage d'un fondant au chocolat, en fourrage de macarons ou en base de tarte fine de haute pâtisserie. Un cadeau qui fait toujours son effet.

Fabrication artisanale — Bonson, Loire (42)

Grégory Decroix est une toute jeune structure artisanale — chaque pot est fabriqué à la commande, sans stock industriel. Selon les périodes, un délai de préparation supplémentaire peut s'appliquer : la contrepartie naturelle d'un produit fait main, avec soin.